守着老机器　延续老手艺

——记梅村街道梅荆二社区居民钱荣贵和他的面条老作坊

《民声面对面》江苏讯（通讯员 崔寿伟）面条是人们日常生活中必不可少的食物，很多人都喜欢吃。在江苏省无锡市新吴区梅村街道梅荆二社区有一家制作面条的老作坊，祖传60多年的老手艺从没有间断过，很受当地居民欢迎。一些人还特意找到店里，买了面条带到几千里外与他人分享。

不过，若你是外来人，就算在小区里走上几十回，都不一定会发现这家面条作坊。要不是这热闹的买卖声从店里传来，怎么也想不到在这幢安置房一楼里，就是远近闻名的梅里水生面坊。老面坊没有明显的招牌，在包装上也只是打印着面坊所在地址以及联系方式。老面坊被隔成两半，一半用作居家出入，另一半摆放着制作面条的机器和排列整齐的袋装面粉。作坊主名叫钱荣贵，今年44岁。据他介绍，老面坊始建于上世纪50年代末，是以他父亲钱水生名字命名的，到他已经是第三代了。“上世纪80年代后期，人们拿小麦来换面条，父亲只收两毛多钱的加工费。”回忆过往，钱荣贵感谢自己的爷爷，让自己有了一门好营生。“现在，我忙着加工，老婆忙着销售和晾晒面条。忙而快乐的日子里，我们每天都精力充沛。”

“给我称10元钱的鲜面条……”一大早，钱荣贵的家庭作坊外就门庭若市，顾客络绎不绝，好不热闹，都是来买面条、馄饨皮的居民。家住隔壁小区的江婆婆告诉笔者，自己在这买鲜面条已经很多年了，老板人厚道，东西既实惠又健康。

做面条难不难？对于钱荣贵来说，确实不难。只见他麻利地将一包面粉倒入搅拌桶，加入水和碱进行搅拌，将搅拌成的面碎放入机器上进行多次碾压，就压成了扁扁的一整片。然后，利用不同的方法反复碾压成不同宽度的面条，整个制作过程需要40多分钟。至于为何他做的面条煮起来口感香、有劲道，他笑言“有秘诀”，但不便透露。当问起钱荣贵，连续这么多年做面条，怎么没想过改行做其他的时候，一旁在给顾客称面的妻子周彩红回答道：“这么多年，他放不下这个面坊。他自己就是一个注重饮食健康的人，在给大家带来健康新鲜的食物同时，也守住了学到的老手艺。”一旁的大爷也连连称赞：“他们家的面条确实好，和其他家做的吃起来就是不一样，让人买得放心吃得也安心。最受欢迎的当属是鸡蛋面条，特别香，有浓浓的鸡蛋味道，很有嚼劲还不浑汤。”

钱荣贵制作的面条好吃，不但附近的居民知道，就连市区很多人也知道。很多外地游客来梅里旅游，也都会特意来买他们家的面条。钱荣贵夫妇每天重复着一样的动作，只为了将传统手艺坚守下去，将最健康的面食带给大众。与超市里售卖的泡面相比较，这种鲜面条更有家的味道，被买走的每一斤、每一两，最后都会变成热乎乎的面条，温暖着人们。　

（责编：王宏元 审核：谭鹏鹏）